Cheesecake con i Novellini

La cheesecake è uno di quei dolci che mettono tutti d’accordo: base croccante, crema morbida e vellutata e, sopra, la nota fresca dei frutti di bosco che bilancia perfettamente la dolcezza. Una torta semplice da preparare ma d’effetto, ideale come dessert di fine pasto o per una merenda “importante”.

Per questa ricetta i protagonisti sono i Novellini, il grande classico della tradizione del Biscottificio Cervo: il biscotto per eccellenza della colazione. Delicati, fragranti e dalla dolcezza equilibrata, sono perfetti per la base perché si tritano facilmente, assorbono bene il burro e in cottura mantengono una consistenza compatta e piacevolmente croccante.

Ingredienti:

Per 8 persone, stampo da 24 cm:

Per la base

Per la crema

  • 250 g mascarpone
  • 250 g ricotta
  • 3 uova
  • 45 g zucchero semolato
  • 15 g zucchero a velo vanigliato

Per decorare

  • Marmellata ai frutti di bosco q.b.
  • Frutti di bosco freschi q.b.
Novellini Biscottificio Cervo
Cheesecake ai novellini

Procedimento:

  1. Prepara la base: versa nel mixer i Novellini al latte e il burro fuso. Frulla fino a ottenere un composto fine e uniforme.

  2. Compatta nello stampo: rivesti uno stampo da 24 cm con carta forno. Distribuisci il composto sul fondo, compattando bene con il dorso di un cucchiaio (o un bicchiere). Se vuoi, crea anche un leggero bordo.

  3. Riposo in frigo: metti la base in frigorifero a rassodare mentre prepari la crema.

  4. Prepara la crema: in una ciotola capiente unisci mascarpone, ricotta, uova, zucchero semolato e zucchero a velo vanigliato. Amalgama con una frusta per qualche minuto fino a ottenere una crema liscia, omogenea e senza grumi.

  5. Riempi e inforna: versa la crema sulla base e livella. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, finché la superficie risulta leggermente dorata.

  6. Raffredda: sforna e lascia raffreddare completamente.

  7. Decora: spalma abbondante marmellata ai frutti di bosco e completa con frutti di bosco freschi a piacere.

  8. Servi: conserva in frigorifero fino al momento di servire.