Mousse al cioccolato bianco
La mousse al cioccolato bianco è un dessert al cucchiaio delicato, cremoso e “scenografico”: soffice come una nuvola, ma ricca al punto giusto. È anche una di quelle ricette furbe che fanno un figurone con pochissimo sforzo, perfetta quando vuoi sorprendere con un dolce elegante e raffinato.
Per renderla ancora più speciale, entrano in scena le lingue di gatto: sottili, croccanti e burrose, ideali per accompagnare creme e mousse. La loro forma allungata e leggera le rende perfette per creare strati nei bicchierini e per la decorazione finale, aggiungendo una nota fragrante che contrasta meravigliosamente con la morbidezza della mousse.
Ingredienti:
Per 4 bicchierini:
125 g cioccolato bianco
60 g latte intero
2,5 g gelatina in fogli
125 g panna fresca liquida (ben fredda)
1 bicchierino di Alchermes
Fragole q.b. (per decorare)
Procedimento:
Metti la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.
Trita il cioccolato bianco e scioglilo a bagnomaria, mescolando fino a renderlo liscio.
Scalda il latte in un pentolino; quando è quasi a bollore spegni il fuoco, aggiungi la gelatina strizzata e mescola finché si scioglie.
Versa il latte nel cioccolato fuso e amalgama delicatamente. Lascia intiepidire e metti in frigo qualche minuto, senza farlo solidificare.
Monta la panna ben fredda e incorporala al composto con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto.
Riempi i bicchierini con un primo strato di mousse. Passa velocemente le lingue di gatto nell’Alchermes e forma uno strato di biscotti. Ripeti alternando mousse e biscotti fino a terminare.
Decora con fragole e una lingua di gatto, poi conserva in frigo fino al momento di servire.