Panna cotta mele, cannella e Torcetti
La panna cotta è un dolce al cucchiaio fresco, versatile e facilissimo da preparare: perfetto in ogni occasione e amato davvero da tutti. In questa versione con mele alla cannella e Torcetti al burro di Biscottificio Cervo diventa ancora più golosa, con un contrasto delizioso tra la crema vellutata e la parte croccante del biscotto.
I Torcetti sono un simbolo della tradizione piemontese, originari della zona di Biella: piccoli “nodi” a otto, impanati nello zucchero e realizzati con ingredienti semplici come farina, zucchero e burro. Qui fanno doppio lavoro: una parte si sbriciola nelle mele per dare profumo e consistenza, il resto completa il dessert con una finitura fragrante.
Ingredienti:
Per 8 porzioni:
8 g colla di pesce
500 g panna fresca
200 g latte
140 g zucchero semolato
1 bustina vanillina
2 mele
Cannella q.b.
Procedimento:
Metti la colla di pesce in ammollo in acqua fredda.
Sbuccia le mele, tagliale a tocchetti e falle saltare in padella con abbondante cannella e 4 Torcetti sbriciolati grossolanamente.
Scalda in un pentolino latte, panna, zucchero e vanillina. Aggiungi la colla di pesce ben strizzata e porta a ebollizione, mescolando sempre.
Metti nei bicchierini un primo strato di mele, versa sopra la panna cotta e aggiungi un secondo strato di mele alla cannella.
Decora con pezzi generosi di Torcetti al burro e conserva in frigo fino al momento di servire.
Nota: Per una consistenza perfetta, lascia rassodare in frigorifero almeno 4 ore (meglio tutta la notte). Se vuoi mantenere i torcetti super croccanti, aggiungili solo all’ultimo poco prima di servire.