Pesche ripiene amaretti e cacao - Biscottificio Cervo

Pesche ripiene con cacao e amaretti

Il dolce più semplice e profumato dell’estate: le pesche ripiene. Morbide, golose e con quel cuore di cacao che conquista al primo assaggio. Ma per un risultato davvero memorabile non basta la ricetta… contano gli ingredienti giusti.

I nostri amaretti formato piccolo sono perfetti per questa preparazione: si sbriciolano alla perfezione, sprigionano un intenso profumo di mandorla e reggono bene la cottura, regalando al ripieno la giusta consistenza e un gusto autentico.

Ingredienti:

6 pesche mature ma sode
65 g amaretti di Biscottificio Cervo (formato piccolo), sbriciolati
50 g zucchero
25 g cacao amaro
2 tuorli

Procedimento:

Prepara le pesche: taglia le pesche a metà, elimina il nocciolo e scava delicatamente un po’ di polpa per creare una cavità. Metti la polpa estratta in una ciotola.
Crea il ripieno: nella ciotola con la polpa aggiungi cacao, zucchero, tuorli e amaretti piccoli sbriciolati. Amalgama bene fino a ottenere un composto uniforme.
Farcisci: riempi le metà di pesca con il ripieno preparato, distribuendolo in modo omogeneo.
Cuoci: disponi le pesche in una teglia e cuoci in forno statico a 180°C per 25–30 minuti.
Servi: lascia raffreddare, poi servi decorando con qualche amaretto.

Nota: se le pesche sono poco mature o asciutte, aggiungi alla teglia 2–3 cucchiai d’acqua (o succo delle pesche) per mantenerle morbide in cottura e ottenere un risultato più succoso.