Le paste di meliga fanno parte della biscotteria tipica biellese dai tempi antichi. La leggenda narra che questo biscotto sia nato per far fronte al prezzo sempre crescente della farina di frumento. I pasticceri decisero quindi di unire a questa della farina di mais macinata finemente creando così un biscotto dall’aroma unico e con una friabilità inconfondibile. Si dice che anche Camillo Benso conte di Cavour amasse terminare il pasto con due di questi biscotti e un sorso di Barolo Chinato. Oggi viene spesso servito con una tazza di zabaione o con un ottimo passito.