Gnocchi alla zucca e amaretti

Gli gnocchi alla zucca sono un primo piatto dal profumo e dal sapore inconfondibili. Se vuoi renderli ancora più ricchi, colorati e sorprendenti, prova la nota “piemontese” degli amaretti piccoli Cervo: sbriciolati sul piatto regalano un contrasto speciale tra dolcezza, mandorla e burro nocciola.

Gli amaretti hanno origini antiche e un gusto unico dato dalle armelline (mandorle amare). Non sono solo perfetti nei dolci tradizionali, ma anche nei piatti salati: qui aggiungono carattere senza coprire la delicatezza della zucca.

Ingredienti:

Per gli gnocchi

  • 320 g zucca

  • 100 g patate

  • 240 g farina 00

Per il condimento

Amaretti medi Biscottificio Cervo
Gnocchi alla zucca e amaretti cervo

Procedimento:

  1. Cuoci zucca e patate a vapore, poi schiacciale fino a ottenere un purè. Aggiusta di sale e aggiungi una grattugiata di noce moscata.

  2. Unisci la farina e lavora l’impasto fino a formare un panetto morbido.

  3. Dividi l’impasto in filoncini e ricava gli gnocchi.

  4. Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata: quando salgono a galla, scolali.

  5. Sciogli il burro in padella e fai rosolare la salvia finché il burro diventa profumato.

  6. Salta gli gnocchi nel condimento, impiatta e completa con amaretti piccoli sbriciolati a piacere.

Nota: Se vuoi, aggiungi anche una spolverata di noce moscata nel piatto finito.