Bicchierini tropicali

Questa ricetta è semplice, velocissima e senza cottura: si prepara in pochi minuti e si lascia riposare in frigo. La coulis fresca e colorata di frutta tropicale regala subito un sapore esotico, come una merenda in spiaggia.

Per la base usiamo i biscotti Novara: nati in un convento nel XVI secolo, vennero cotti più volte per affrontare un lungo viaggio da Novara a Roma. Ancora oggi si distinguono per leggerezza e digeribilità, e sono perfetti nei dessert al cucchiaio perché assorbono bene i liquidi senza diventare troppo pesanti.

Ingredienti:

Biscotti Novara Biscottificio Cervo
Bicchierini tropicali Novara

Procedimento:

  1. Unisci in una ciotola yogurt greco, miele, scorza di lime e cocco rapè. Aggiungi un pizzico di sale e una spolverata di pepe rosa, poi mescola fino a ottenere una crema omogenea.

  2. Monta la panna ben fredda e incorporala delicatamente al composto, con movimenti dal basso verso l’alto. Metti la crema in sac à poche e lasciala riposare in frigo.

  3. Prepara la frutta tropicale: tienine da parte circa un terzo a cubetti per la decorazione. Frulla il resto con un po’ di scorza di lime e, se serve, un cucchiaino di miele fino a ottenere una coulis liscia.

  4. Inzuppa velocemente i biscotti Novara nel latte e componi i bicchierini a strati: crema + biscotti + coulis. Ripeti per un secondo strato.

  5. Completa con la frutta fresca a pezzetti (e qualche fogliolina di menta se ti piace). Conserva in frigo fino al momento di servire.

Nota: Inzuppa i biscotti solo per un attimo: devono ammorbidirsi leggermente ma restare “presenti” nel dessert. Per un risultato ancora più fresco, fai riposare i bicchierini almeno 1 ora in frigorifero prima di servirli.