Tiramisù con i biscotti Novara
Il tiramisù è il re dei dessert italiani: cremoso, avvolgente e capace di conquistare al primo cucchiaio. Ma per ottenere un risultato davvero indimenticabile non basta seguire la ricetta… serve scegliere con cura gli ingredienti giusti.
I nostribiscotti di Novarasono ideali per questa preparazione: leggeri, fragranti e capaci di assorbire il caffè senza sfaldarsi, mantengono la giusta consistenza e regalano al dolce un gusto autentico e raffinato.
Ingredienti:
- 500 ml di Caffè della moka (3 caffettiere da 2 persone circa)
- 60 g tuorlo pastorizzato
- 100 g di albume pastorizzato
- 100 g di zucchero semolato
- 500 g di mascarpone
- 400 g di biscotti Novara di Biscottificio Cervo
- Cacao amaro: q.b per decorare
Procedimento:
Prepara il caffè e lascialo raffreddare.
Monta gli albumi conmetàdello zucchero a neve ferma e riponi in frigo.
Sbatti i tuorli con lozucchero rimanentefino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unisci il mascarpone ai tuorli e mescola fino a ottenere una crema omogenea.
Incorporadelicatamentegli albumi montati con movimenti dal basso verso l’alto.
Inzuppa velocemente i biscotti nel caffè freddo e disponili in una pirofila20×30 cm.
Copri con uno strato di crema e livella.
Prosegui con strati alternati di biscotti e crema, terminando con la crema.
Riponi in frigorifero peralmeno 3 ore.
Prima di servire, spolvera concacao amaro.
Note:raffreddare bene il caffè e incorporare gli albumi con delicatezza è fondamentale. Servire freddo.