Bunet
Il bunet è un dolce al cucchiaio tipico della tradizione piemontese, con origini antiche e un posto fisso nei menù delle trattorie di casa nostra. È un dessert semplice ma ricchissimo di gusto: cacao, latte, uova e amaretti si uniscono in una crema compatta e profumata, completata dal caramello sul fondo. Ed è molto più facile da preparare di quanto sembri.
Gli amaretti sono l’ingrediente chiave: l’amaretto è uno dei prodotti più conosciuti in Piemonte, nato da una ricetta antica a base di ingredienti semplici e dal sapore inconfondibile. Il loro profumo di mandorla e la consistenza croccante rendono questa ricetta davvero autentica. In questa versione usiamo gli amaretti medi, perfetti da sbriciolare nell’impasto e anche per la decorazione finale.
Ingredienti:
3 uova
60 g zucchero semolato
370 g latte
30 g cacao amaro
20 g Amaretto di Saronno o Rum
Per il caramello
30 g zucchero semolato
3 g succo di limone
20 g acqua
Procedimento:
Metti in un pentolino acqua, zucchero e succo di limone. Cuoci a fuoco medio finché il caramello si addensa e prende colore.
Versa il caramello ancora caldo nello stampo da plumcake, distribuendolo sul fondo.
Tritura gli amaretti e mescolali con il cacao, poi tieni da parte.
Monta uova e zucchero con la frusta elettrica per qualche minuto, fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungi amaretti+cacao, poi latte e liquore. Mescola fino a rendere il composto uniforme.
Versa nello stampo sopra il caramello. Posiziona lo stampo in una teglia più grande e aggiungi acqua per la cottura a bagnomaria.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 175°C per 40 minuti.
Sforna, lascia raffreddare e conserva in frigo. Sforma solo al momento di servire e decora con amaretti interi e sbriciolati.
Nota: Per sformarlo senza rischi, passalo 10–15 secondi sul fondo dello stampo in acqua calda (o scalda leggermente l’esterno): il caramello si ammorbidisce e il bunet scende perfettamente.