Torta di mele e amaretti
La torta di mele e amaretti è un grande classico “da nonna”: semplice, profumata e capace di riportare subito alla mente ricordi d’infanzia. Le mele rendono l’impasto morbido e umido al punto giusto, mentre gli Amaretti Cervo aggiungono quella nota intensa di mandorla che la rende speciale, soprattutto con una spolverata di cannella in superficie.
Gli amaretti medi di Biscottificio Cervo sono perfetti in questa ricetta: si sbriciolano facilmente, profumano l’impasto e, in cottura, regalano un gusto pieno e avvolgente che si sposa benissimo con la dolcezza delle mele.
Ingredienti:
3 mele grandi
1 limone (scorza e succo)
250 g zucchero semolato
3 uova
70 g burro
200 g latte
300 g farina tipo “00”
1 bustina lievito per dolci
1 pizzico di sale
Cannella q.b.
Zucchero di canna q.b.
Procedimento:
Sbuccia le mele, tagliale a fettine e mettile in una ciotola con il succo di limone. Tieni da parte.
Sbriciola gli amaretti e mescolali con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone.
Aggiungi le uova e il burro morbido a tocchetti, poi lavora con la frusta fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Versa il latte, poi incorpora farina, lievito e un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un impasto liscio.
Trasferisci in una teglia rivestita con carta forno. Inserisci le fettine di mela una a una sulla superficie.
Cospargi con zucchero di canna, aggiungi a piacere cannella e qualche amaretto intero o sbriciolato.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 50–55 minuti. Sforna, lascia raffreddare e servi.
Nota: È buonissima tiepida: servila con una pallina di gelato alla vaniglia (oppure un cucchiaio di yogurt greco) per un abbinamento davvero perfetto.