Trita il cioccolato fondente e scioglilo a bagnomaria, poi lascialo intiepidire.
Sbriciola grossolanamente i Novellini con le mani e trita la frutta secca.
Monta il burro morbido, aggiungi lo zucchero e poi le uova pastorizzate, lavorando fino a ottenere una crema liscia.
Unisci il cioccolato fuso al composto, aggiungi il Marsala e mescola bene.
Aggiungi frutta secca e biscotti sbriciolati, amalgamando fino a ottenere un impasto omogeneo.
Versa il composto su un foglio di carta forno e modellalo a cilindro, il più regolare possibile. Arrotola la carta stringendo le estremità “a caramella”, poi avvolgi anche con alluminio.
Metti in frigorifero per almeno 4 ore.
Elimina gli involucri, spolvera con zucchero a velo e taglia a fette da circa 1 cm.
Salame al cioccolato
Il salame di cioccolato è un grande classico: un dolce senza tempo, fatto con una combinazione irresistibile di cioccolato fondente e biscotti, modellato in un cilindro che ricorda proprio un salame. È perfetto per una merenda golosa o come dessert veloce da preparare in anticipo.
Per questa ricetta i protagonisti sono i Novellini al latte, il grande classico della tradizione del Biscottificio Cervo e biscotto per eccellenza della colazione. La loro consistenza friabile e il gusto delicato li rende ideali: si sbriciolano facilmente, mantengono una piacevole “masticabilità” e si sposano benissimo con il cioccolato fondente.
Ingredienti:
200 g cioccolato fondente
150 g burro (morbido)
100 g uova pastorizzate
100 g zucchero
40 g frutta secca mista (a piacere)
½ bicchierino di Marsala
Zucchero a velo q.b.
