Petit Four

Descrizione

Con il termine Petit Four si intende la piccola pasticceria tipicamente francese solitamente consumata a fine pasto, il termine francese significa proprio “piccolo forno”. Nella pasticceria francese ad essere chiamati in questo modo sono i biscotti di piccole dimensioni, morbidi e burrosi.
Fin dai tempi remoti per cuocere il pane in Francia venivano utilizzati grandi forni in pietra o mattoni, che per raffreddarsi impiegavano molto tempo, per non sprecare questo tempo prezioso, in seguito alla cottura del pane, i panettieri sfruttavano questo calore per cuocere i dolci. Questo processo veniva chiamato “cottura a petit four”.

I nostri petit four sono dei dolcetti delicati realizzati con una base di pasta di mandorle dolci e amare, ovvero le armelline, zucchero e albumi. Il tutto guarnito da una golosa ciliegia candita in superfice.

Sono disponibili nel formato da 220g.